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金勺子

楼主
发表于 2018-4-26 09:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
江湖菜源自市井,以一菜一格独闯天下。天生就带有粗犷豪放的气质,大把的辣椒,大把的花椒,看起随意的抛洒,实则是信手拈来的率性。
什么是江湖?袍哥椒麻鱼是也,一盘椒麻鱼看似“鱼龙混杂”,其中的藤椒、花椒、青椒、红椒、葱花等却是各成一派,新鲜的鱼摆摆集“各路门派”的精髓于一身,变成了一条让人忍不住垂涎的椒麻鱼。待到鱼肉入口,新鲜嫩滑,不辣微麻,其中藤椒的香气最是让人影响深刻。
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腰花是韭香不是酒香,上桌只见绿油油的一片,似有玄机暗藏其中,用筷子随意的拨开,一段段腰花纷纷露出头来,看似无心,实乃妙手天成,硬是将重庆江湖菜的“土、粗、杂”的特点表现得淋漓尽致。
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腰花韭菜本是非常寻常的,奈何如此结合,实在让人有些摸不清路数。韭香扑鼻,辣椒的呛香味迷人,双双附着在腰花的缝隙之间,腰花嫩而口感绵密,蘸上一些韭菜和辣椒,那味道实在是叫人放不下
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锅巴牛肉,牛肉一点也不鲜嫩,反而脆ber脆ber的!以锅巴做“花瓣”,牛肉做“花蕊”,硬是将一道江湖菜拼成了一朵”花“的样子。牛肉和锅巴从里到外尽显酥脆,辣椒脆而微辣,是一道色、香、味俱全的好菜,而对小酒鬼来说,更是一道难得的下酒佳肴。
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食稻田蛙之味道,晓姜爆之性格。一道开胃下饭的姜爆稻田蛙上桌就被你一筷子她一筷子瓜分了,蛙肉的细腻嫩滑连同姜爆的味道直击心灵,以姜丝和辣椒佐饭,一碗接一碗,吃得才叫一个爽快。+ ?- R2 ]/ a8 L/ v3 l
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江湖菜没吃够?小烧烤来一波~
一物降一物,大蒜与生蚝的相爱相杀!生蚝的个头很大,蚝肉新鲜丰满,大蒜化作蒜蓉,更是化腐朽为神奇,蒜蓉香味浓郁而不刺鼻,一边压制蚝肉的腥味,一边突出鲜美,连蚝肉带蒜蓉一口下去尽是满足。
永远吃不腻的烤扇贝,大坨贝肉+大坨粉丝+大坨蒜蓉的烤扇贝绝对是对江湖中人的最大尊重!两种不同的味道、三种不同的口感,组合起来就是这道永远吃不腻的烤扇贝。
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不仅要会吃,还要会喝
重庆人的性格影响着酒文化的发展,反过来,酒文化的丰富又成为了重庆人性格豪爽的支撑。以重庆人来说,但凡是喊喝酒的,管他喝不喝得,都是要喝的。在袍哥江湖,不喝自酿啤酒就是一种过失!
袍哥的自酿是这么做的。先用粮食先酿好,然后再进行发酵。自酿的啤酒有两种:红啤、黄啤,红啤喝起来口感酸甜酸甜的,黄啤会更接近正常啤酒的味道,度数只有5度。
酒杯中一半是金黄色的液体,一半是细腻绵密的泡沫。作为液体面包,有着淡淡的苦味,喝上一口,然后再后知后觉的发现“原来这才是真正的啤酒”。在袍哥江湖有一个怪相,有客人打电话订座,要先问有没有酒?没酒就下次再来!
袍哥江湖,江湖有了,江湖菜有了,小烧烤有了,自酿啤酒有了,是不是觉得少了一点什么消遣?一场露天大屏幕电影送给大家,够不够消遣呢?
吃着江湖菜,**着小烧烤,喝着小啤酒,看着大电影,如此好吃好喝好看的袍哥江湖确定是“江湖本湖”。江湖不远,尽在袍哥江湖。
美食发现地:桃园路146号美全世纪城(永辉超市旁边下行100米) 袍哥江湖精酿啤酒广场
美食优惠:朋友圈赞15个送自酿扎啤一炮1.5升
活动时间:现在一直到7月底结束

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哇塞。。。。
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2015-04-05 
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这个袍哥文化的江湖菜,我还是喜欢之前在观音桥阳光世纪开的一家受气牛肉,那个牛肉真的又打又耙,推荐。
( D9 i8 j) D: t; a* g6 o还有那个九九牛肉,老街耙牛肉
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蒋12

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